CURSO BUFFET DE PESCADOS Y MARISCOS

DIRIGIDO A:

• Propietarios de restaurantes, chefs, alumnos de gastronomía y personas interesadas en el tema.

OBJETIVOS:

• Ofrecer un curso moderno, dinámico, que reúna las condiciones necesarias para capacitar al público asistente en los conocimientos sobre la clasificación, selección, conservación, preparación y presentación de pescados y mariscos. Usted conocerá las técnicas necesarias para la elaboración de diversos potajes.
• Mejorar e innovar la carta de los restaurantes especializados en pescados y mariscos.

PLATOS A PRESENTAR:

• Tiradito de lenguado y cocona
• Ceviche clásico
• Ceviche mixto con aire a pisco sour
• Albacora con chimichurri de perejil y tacu tacu de zapallo macre
• Calamares y pulpo oriental
• Paupiettes de corvina en salsa de champignones tintos
• Risotto de parihuela con ajies gratinados
• Oda al caldillo de congrio de Pablo Neruda

POSTRES:

• Babaroise de genjibre

MARIDAJE:

• 2 cocteles
• 1 jugo de frutas naturales

EXPOSITORES:

• Profesores peruanos, argentinos y chilenos

INFORMES:

Villalba 310 - Cercado Tel. 222113 - 247192

Av. Ejercito 304 - Yanahuara Tel. 255709

www.sanjoseoriol.edu.pe